2015 l'anno del vino

Il 2015 si sta per concludere: il 2016 è alle porte.
Volgendo lo sguardo all'estate passata, non possiamo far altro che essere grati al Signore per come ha benedetto la sua terra che ci ha affidata, donando abbondanza e qualità.
Tutti gli sforzi da noi fatti, sono stati tutti ripagati grandemente.
Uno sguardo particolare va sulla vendemmia 2015: un anno da record di qualità per la nostra azienda. Il vino ora sta lentamente maturando nelle botti, si sta affinando per poter dare tutto quello  che ha ricevuto nell'estate.
E' stata un'estate ricca e intensa, e di conseguenza i nostri vini riproporranno tutto ciò.
Sono vini artigianali, dove in ogni goccia c'è la nostra esperienza di vignaiuoli, esperienza tramandata dai nostri genitori e migliorata con il tempo.
Sono vini che necessitano di una bella stagione, affinchè possano dare il meglio di sé, e quest'anno è proprio uno di quelli!
Vi aspettiamo in cantina per qualche degustazione!
Contattateci! Potremo aprire una bottiglia assieme a voi degustando qualche crostino con del salame casalingo prodotto dai noi.

Festa delle Fattorie aperte

Domenica 27 ottobre siamo stati invitati, dall'agriturismo ca' de Alemanni, in provincia di Cremona a partecipare ad un evento ormai storico per questa azienda.
La festa delle fattorie aperte,l'attenzione è rivolta tutta ai più piccoli... in questa giornata hanno la possibilità di uscire dalla quotidianetà cittadina, ed immergesi nella campagna spensierata,vedere e imparare cose  nuove.
Noi abbiamo contribuito,nel nostro piccolo, a insegnar loro come i nostri nonni facevano il vino,e ad intrattener i genitori con una piccola degustazione e spiegazione dei nostri vini.
Che dire,una giornata intensa,piena ma ricca di emozioni, la gioia più grande è stata data dai  volti dei più piccoli...sorridenti,incuriositi e anche un pò perplessi da quello che vedevano.
L'altra soddisfazione è venuta dai più grandi,per il loro apprezzamento per i vini veronesi e per la genuinità dei nostri 3 vini presentati....

Vendemmia da record

La vendemmia 2015 è un anno da ricordare per la sua qualità da record.
Una produzione buona, seguita da una qualità delle uve ottima se non perfetta, e per chi lavora il vino in modo tradizionale e sano, uve ottime significano ottimi vini!!
Le nostre uve rosse son già state raccolte, e stanno finendo le fermetazioni in cantina. Si possono già sentire i profumi, di quello che alla fine verrà messo in bottiglia e servito sulle vostre tavole.
Un anno da ricordare,ma da assaporare seduti a tavola....
Tra qualche giorno verrà raccolta anche la nostra uva principe del nostro vino bianco, la Garganega.

E' tempo delle pesche sciroppate

 Ecco una ricetta semplice per preparare delle ottime pesche sciroppate,che verranno gustate nei mesi più freddi...

Contattateci per aver maggior infomazioni su queste straordinarie pesche.

Preparazione

Per preparare le pesche sciroppate iniziate con la sterilizzazione dei vasetti di vetro (per maggiori dettagli potete consultare la nostra scuola di cucina). Lavate i vasetti sotto acqua corrente (1) e adagiateli in una pentola dai bordi alti. Inserite un canovaccio pulito tra i vasetti per evitarne la rottura quando bollono e versate l’acqua fino a ricoprire totalmente i vasetti (2). Scaldate portando a bollore. Quando l’acqua bolle abbassate il fuoco e continuate a bollire per 20 minuti. Quindi unite nella pentola anche i coperchi dei barattoli e lasciate cuocere altri 10 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Poi scolate i vasetti sopra ad un panno asciutto (3).

Procedete lavando le pesche (4). Quindi prendete un tegame dai bordi alti, riempitelo di acqua e portate a bollore. Sbollentate le pesche per circa 2 minuti (5): dovranno risultare leggermente ammorbidite ma ancora sode. Poi aiutandovi con una schiumarola trasferitele in un colapasta. Sciacquatele sotto acqua corrente per freddarle (6).

Privatele della buccia (7) e del nocciolo interno (8) aiutandovi con un coltellino. Quindi dividetele a metà (9).

Riponete le pesche nei barattoli di vetro precedentemente sterilizzati con tappi "twist off" (10). Dovrà essere lasciato almeno mezzo centimetro dal bordo del vasetto. A questo punto procedete con la preparazione dello sciroppo. In un tegame dai bordi alti versate acqua (11) e zucchero (12). Scaldate a fuoco dolce.

Mescolate con una spatola per far sciogliere completamente lo zucchero (13), quindi fate bollire per 2-3 minuti (14). Unite lo sciroppo alle pesche nei barattoli (15) fino a ricoprire totalmente i frutti.

Adagiate un pressello sopra alle pesche per comprimerle leggermente (16) ed essere sicuri che non vi siano bolle di aria. Sigillate i barattoli avvitando accuratamente i tappi (17), capovolgeteli e lasciateli raffreddare. Quando avranno raggiunto temperatura ambiente effettuatene la sterilizzazione. Disponeteli in una pentola capiente avvolgendoli in un canovaccio pulito per evitare di scheggiarli durante la bollitura. Riempite di acqua fino a quando i vasetti non ne verranno totalmente ricoperti. Scaldate e lasciate bollire per almeno mezz’ora. Poi spegnete il fuoco, lasciate che si raffreddino nella pentola. Estraeteli ed asciugateli completamente. Fate la prova del click-clack per verificare la chiusura dei barattoli: se premendo il tappo al centro non sentirete alcun "click-clack" la sterilizzazione è avvenuta. Al contrario, se il tappo risulterà rigonfio al centro, potete ripetere l'operazione, bollendo nuovamente i vasetti riempiti.

Arrivate le prime pesche a polpa dolce miele

Son arrivate le prime pesche a polpa STONY HARD come consistenza, dura e croccante, e come sapore Dolce Miele.
Non esistono pesche più buone di queste, difficilissime da reperire sul mercato italiano, ma sono le migliori.
Altra caratteristica importante è che se messe in frigo si conservano 10 giorni senza problemi!
Oltre alla pesca anche la netarina stony hard, e dolce miele sta per arrivare

che colori! completamente sovracolorate su tutto il frutto!perchè anche l'occhio vuole la sua parte, ora manca solo di accontentare il palato....
Contattateci....

Sono arrivate le pesche

Da questa mattina la sveglia suonerà sempre molto presto per circa 3 mesi.
Tutti pronti e operativi, alle ore 5.55 è iniziata ufficilmente la campagna delle pesche 2015, il prodotto è fantastico, perfetto esteticamente questo grazie al sole e al caldo.
Finalmente anche il prodotto made in Italy arriva sulle vostre tavole!

Ecco come si presentano i nostri prodotti per il cliente

IL nostro prodotto  destinato al mercato dell'ingrosso in comodi bins da circa 2500 kg

Frutta fresca,maturata al punto giusto sulla pianta,non vengono utilizzati insetticidi, pronta da mangiare, ad un prezzo IMBATTIBILE..... che aspettate a contattarci?

La pesca vuole il sole

Alla pesca serve il sole perchè sia dolce e attraente con il suo bel colore rosso.
Come fare perchè il frutto possa "abbronzarsi" il più possibilie?

Semplicemente asportando i rami verdi in eccesso,che creano delle zone d'ombra ai nostri frutti.
Per questa operazione si utilizza una forbice e si cerca di eliminare tutti quei rami giovani, che disturbano.

Sotto, notate la pianta come si presenta con tutti i suoi rami originali prodotti in quest 2 mesi

Si cerca di eliminare tutti quei rami che crescono nel mezzo della pianta,senza però eccedere nella potatura perchè questo potrebbe creare uno stress troppo forte e di conseguenza bloccherebbe lo sviluppo dei frutti.
Oltre che far prendere luce ai frutti, in questo modo circola meglio l'aria all'interno della chioma, il frutto rimane sempre asciutto e di conseguenza sano.

Anche con queste piccole ma indispensabili pratiche, fanno si che il nostro prodotto abbia standard qualitativi elevatissimi.

Stanno per arrivare

Ci siamo quasi....ancora qualche giorno e sono tutte vostre,tutte da gustare!
Raccogliamo al mattino questa delizia e nel pomeriggio sono già sulle vostre tavole, che fresche di più non si può... ad un prezzo veramente ridicolo, perchè la frutta deve essere alla portata di tutti.
Contattateci...anche con un semplice sms
a prestoooo...

Qualità!Qualità!!Qualità!!!

Siamo in piena fase del diradamento del pesco, in questo momento della stagione si decide che strada percorrere, Qualità o Quantità....
Noi abbiamo scelto la qualità, quindi pochi frutti sulla pianta di conseguenza saranno più dolci, belli e grandi come pezzatura.

Quì sotto rametto di pesco prima del dirado, si contano circa 20 pesche,troppe per i nostri standard

Quì sotto lo stesso rametto diradato,son rimaste 6 pesche

Ecco cosa rimane per terra dopo il passaggio di questa operazione

Quando guardiamo a terra il nostro cuore piange per tutto il prodotto tolto, ma poi sappiamo che le persone che acquistano le nostre pesche ci sommergono di complimenti per la qualità che gli portiamo sulle tavole.
Si passa pianta per pianta, rametto per rametto, pesca per pesca, in questo modo, solo in questo modo si fa la differenza.
E' un lavoro impegnativo che inizia a settembre, con la potatura, fino ad arrivare nel mese di Maggio dove si decide quanto prodotto lasciare sulla pianta ma una volta assaggiate le nostre pesche, non potete più farne a meno, GARANTITO.
Sul mercato troverete già pesche e albicocche, non sono italiane. Sono di origine spagnola, un consiglio che vi possiamo dare e di rifiutare categoricamente questi prodotti inquanto la Spagna tollera prodotti chimici che da noi, in Italia son stati tolti da diversi anni!
Comprate prodotto italiano, e di stagione, NE VA DELLA VOSTRA SALUTE.

Rinfreschiamoci col Sambuco

Camminando nella campagna, in questo periodo, si può sentire un profumo particolare : è il profumo dei fiori di Sambuco.
Un profumo intenso e frizzante, fresco!
E' un arbusto che cresce spontaneo nelle campagne, con piccole foglie verdi e i loro fiori sono riuniti tra di loro a formare dei piccoli ombrelli.

con questi fiori si può fare uno sciroppo che diluito con l'acqua, da una bevanda estiva dissetante e delicata. Se si vuole stupire i propri ospiti con un aperitivo diverso, si potrà unire un buon vino Bianco con del sciroppo di sambuco.
Rimboccatevi le maniche, questa è la ricetta per 2 litri di sciroppo:

- 1 litro di acqua
- 2 kg di zucchero
- 70 gr di acido citrico ( si trova in farmacia, è l'acido contenuto nel limone)
- 10 fiori di Sambuco ( per fiore si intende l'intero ombrello)

Preparazione:
scioglier l'acido citrico nell'acqua, e aggiungre i 10 fiori.
lasciare a macerare per 2 giorni mescolando 3 o 4 volte al giorno, passati i 2 giorni filtrare il composto e aggiungere lo zucchero.
Mescolare spesso. dopo 2 - 3 giorni , quando lo zucchero si è sciolto completamente, imbottigliare.
La sua conservazione è molto lunga, fino ad 1 anno visto l'alto contenuto di zucchero che fa da conservante naturale.

buon lavoro e buon aperitivo!!!

Diradare l'albicocco, qualità infinita

In questi giorni stiamo diradando i piccoli frutti di albicocca, ma in che cosa consiste il diradamento?

Significa togliere i frutti in eccesso sui rametti. E' un operazione necessaria, che noi come azienda svolgiamo molto scrupolosamente sulle nostre piante da frutto, questo ci permette di avere una pianta con un carico, bilanciato, di frutti.
Risultato, frutti perfetti, grandi come dimensioni e con un accumulo di zuccheri nella polpa sopra la media!
I frutti tra di loro devono esser ben distanti in modo che, nella loro fase di accrescimento, non si tocchino tra di loro, portandoli a una caduta incontrollata.
Qui l'esperienza su come svolgere il lavoro è indispensabile, perché  solo un occhio esperto può decidere quale frutto è da lasciare e quale è da togliere, e questo lo fa giudicando nell'insieme l'età della pianta, il numero di frutticini presenti e l'esposizione al sole del frutto che dovrà avere.
Più sole il frutto prende, più dolce sarà.


Qui sotto rametto di albicocco prima del diradamento , si contano ben 11 frutti

Rametto dopo il diradamento

ha tutto lo spazio necessario per crescere e prender il sole.

Primo turno di irrigazione

Son iniziati i turni di irrigazione nelle campagne, quest'anno, con un mese di anticipo dovuto dalla scarsità delle piogge. In queste fasi , l'acqua è indispensabile per i peschi, la pianta è ben carica di frutticini e hanno bisogno di questa risorsa per potersi accrescere.
Il metodo di irrigazione utilizzato nelle nostre zone è per Scorrimento, ovvero i campi son percorsi da una rete di tubi in cemento dove vi scorre l'acqua, nel nostro caso l'acqua arriva dal fiume adige, essa viene poi liberata sui vari appezzamenti allagando completamente il terreno,formando così con uno strato di acqua di circa 15cm.
Questo metodo, è possibile utilizzarlo solo in terreni ricchi di ghiaia, in modo che l'acqua possa drenare il più velocemente possibile evitando di formare ristagni idrici dannosi per le radici delle piante.

Confusione sessuale nel frutteto

La fioritura è finita, le temperature aumentano, sopratutto, quel che interessa a noi è l'aumento delle temperature notturne, superiori ai 10 gradi.
Questo è molto importante, perché nelle ore notturne con queste temperature avviene la riproduzione della tignola del pesco, Cidya Molesta.
Questo piccolo lepidottero (farfalla) nella sua forma giovanile da larva, si ciba principalmente della polpa delle pesche e in modo secondario anche dei germogli appena fuoriusciti.
Il danno consiste nella foratura della polpa con conseguente marciume di quest'ultima.
Come combattere questo insetto fastidioso, che rovina il raccolto?
Ci sono 2 metodi:
- Chimico con insetticidi;
- Biologico con il metodo della confusione sessuale.

Per il quinto anno consecutivo, nella nostra azienda, i peschi non vengono trattati con gli insetticidi ma si pratica la lotta con la confusione sessuale!

In che cosa consiste?

La confusione sessuale è un metodo di difesa, che consiste nell'impedire l'accoppiamento tra gli
insetti e di conseguenza, la nascita e sviluppo di nuove larve dannose alla produzione. Collocando
nel frutteto degli specifici diffusori (detti anche "dispenser"), che rilasciano un attrattivo sessuale
simile a quello naturale della femmina (feromone), si raggiunge lo scopo di "confondere" il

maschio, così da non riuscire più a trovare la femmina ed accoppiarsi.
Si distribuiscono nel frutteto dei piccoli bastoncini rossi (dispenser), da posizionare nella parte più alta della pianta, nel numero di circa 600 dispenser per ettaro.

Le nostre pesche NON sono trattate con insetticidi, grazie a questo tipo di lotta.

Seminato anche il mais

E' ultimata la semina del mais.
Il terreno è perfetto per la semina,il sole e l'aria di questi giorni l'hanno reso molto soffice e leggero.
Quest'anno abbiamo scelto 2 tipi di semente :
 - un tipo da usare prettamente per la realizzazione di mais da insilato, quindi una pianta che produca
    molta foglia e fusto grosso
 - un tipo da produrre mais da granella, quindi che sviluppi un pannocchia molto grossa e ricca di            semi.

 Macchina a semina pneumatica, semina su 8 file ( 8 tramogge di plastica bianca dove è contenuta la   semente)